Врач Моньино: кофеин мешает всасыванию железа из мяса

Доктор Сандра Моньино заявила, что кальций и кофеин могут мешать усвоению железа в организме. Избежать этой проблемы можно с помощью простых изменений в распорядке дня.

По словам диетолога, кальций и кофеин плохо влияют на усвоение железа, особенно если их употреблять с темно-зеленые овощами и красным мясом. Кальций «конкурирует» с железом в процессе всасывания в кишечнике.

Употребление молока, йогурта или даже добавок с кальцием сразу после еды, богатой железом, может нанести ущерб питательной ценности пищи. То же самое касается кофе и чая, которые содержат полифенолы и кофеин - соединения, которые также препятствуют усвоению железа. Следует подождать 1-2 часа, прежде чем употреблять эти напитки или молочные продукты. 

Фото: commons.wikimedia.org, Berthold Werner.