Врач Павлова: тяжесть после выпечки не указывает на целиакию

Доктор Зухра Павлова напомнила, что настоящая непереносимость глютена - редкость. Целиакия встречается примерно у 1% людей, а вот «чувствительных к глютену» людей в десять раз больше.

В обзорной статье в The Lancet авторы критически пересмотрели все доступные данные по нецелиакальной чувствительности к глютену. Дело чаще всего не в самом глютене. В слепых испытаниях многие люди жаловались на боль и вздутие даже когда получали плацебо - то есть продукты без глютена.

Эффкт ноцебо - когда ожидание плохого самочувствия реально его вызывает. Плюс особенности психики и стресс - они усиливают реакции кишечника. А еще виновниками часто оказываются другие компоненты пшеницы, к примеру, ферментируемые углеводы.

Если тест на целиакию отрицательные, а после выпечки человеку плохо, стоит ограничить в меню продукты с ферментируемыми углеводами. Это лук, чеснок, некоторые злаки. 

Фото: originally posted to Flickr as DSC_0029, Cameron Nordholm, Creative Commons Attribution 2.0 Generic license.