Милушкина: оксидаза в огурцах разрушает витамины в красном перце

Доктор медицинских наук Ольга Милушкина рассказала, в каких продуктах содержатся так называемые антивитамины, пишет «РИА Новости». Эти вещества могут разрушать полезные витамины.

Со слов эксперта Пироговского университета, наиболее вредными считаются тиаминаза, оксидаза и авидин. Чтобы не разрушить полезные вещества в овощах, стоит отказаться от приготовления салата из красного перца с огурцами, потому что оксидаза в огурцах нейтрализует витамин C в перце. Оксидаза также содержится в помидорах и дыне.

Профессор обратила внимание, что тиаминаза разрушает витамин B1 (тиамин). Она присутствует в составе ракообразных, моллюсках, сырой рыбе, поэтому стоит сократить потребление суши. Авидин содержится в яичном сыром яичном белке и разрешает витамин B7. Решить проблему помогает варка яиц. 

Фото: commons.wikimedia.org, H. Zell, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.