Итальянские ученые: повседневная пища содержит почти 11 тысяч бактерий

Как информирует издание «Газета.ру», ссылаясь на сведения журнала Cell, итальянские специалисты подсчитали количество бактерий и грибков, обитающих на повседневной пище человека.

Эксперты из Трентского университета насчитали 10 899 грибков и бактерий. Стоит отметить, что 50 процентов из этого числа приходится на неизвестные виды бактерий. Для подсчета ученые изучили микробный состав 2500 продуктов питания, привезенных из 50 стран.

В работе использовались свежее мясо, фрукты, овощи, ферментированная пища. Стоит отметить, что больше всего незнакомых грибов и бактерий содержится в пальмовом масле. Также к этой категории стоит отнести напиток пульке мексиканского происхождения и сырный рассол. В схожих продуктах, заметили эксперты, обитали родственные микробы. На пищевые микробы приходится 3 процента всего микробиома человеческого кишечника, показали исследования. 

Фото: Author's archive, Doc. RNDr. Josef Reischig, CSc., Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.