Сохраняем витамины на весь год
Какая хозяйка, глядя на осеннее изобилие, когда в огороде, или на прилавке магазина, рынка, все так и просится в кошелку, не задумывается о том, как же сохранить всю эту благодать! Мы предлагаем освоить недорогой и качественный способ заморозки. Благо, многие сейчас имеют морозильные камеры. Да к тому же весь процесс — под личным контролем.
Витамины в замороженных овощах и фруктах сохраняются лучше, чем в свежих и консервированных. Конечно, их можно купить в магазине — но в таком случае никто не гарантирует качества, ведь вы не знаете, каким было исходное сырье и как его хранили. А дома весь процесс под вашим личным контролем. Рассказываем о тонкостях процесса заморозки овощей и фруктов и предлагаем проверенные рецепты.
Читайте также: Приготовление овощей — самые частые ошибки
Можно морозить
Ягоды и фрукты: клубнику, малину, клюкву, бруснику, голубику, крыжовник, чернику, вишню, черешню, смородину, жимолость, абрикосы, сливы.
Овощи: помидоры, кабачки, баклажаны, цветную капусту, сладкий перец, зеленый горошек.
Зелень: петрушку, укроп, базилик, майоран.
Подготовка к заморозке
Общие принципы те же, что и в консервировании: перебрать, вымыть, высушить. Плоды должны быть спелыми, но крепкими. Оптимально — морозить их сразу, как только собрали, так вы сбережете максимум витаминов.
Важно!
Заранее подумайте, как и в чем вы будете хранить замороженные продукты. Удобнее всего прямоугольные пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Хотя можно использовать и обычные пакеты.
При температуре минус 18 градусов замороженные овощи и фрукты могут храниться не больше года. Оптимально — 6-8 месяцев.
Размораживают продукты при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Второй раз замораживать не имеет смысла — вся питательная ценность будет потеряна.
Клюква
Неприхотливая ягода, может храниться в холодильнике несколько месяцев без заморозки — при условии, что ягоды не были повреждены.
При замораживании выложите ягоды на поддон, чтобы они впоследствии не смерзлись. Ссыпайте в контейнеры после того, как затвердеют.
По такому же принципу замораживают смородину, бруснику, чернику.
Помидоры
Мелкие можно морозить целиком, крупные — порезав на куски. Выложите на блюдо, заморозьте, а потом разложите по пакетам.
Для пиццы. Нарежьте помидоры колечками и заморозьте в один слой.
Томатные кубики. Пробейте томаты в блендере, разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Затем ссыпьте кубики в пакеты. Они многофункциональны (их можно будет добавлять в супы или рагу) и занимают мало места в морозилке.
Сладкий перец
Выньте сердцевину с семечками и порежьте ломтиками. Лучше замораживать перец в пластиковом контейнере — иначе перцем будет пахнуть вся морозилка.
Если вы планируете готовить фаршированные перцы, морозьте целиком, очистив предварительно от семечек. Храните, вложив один в другой — для экономии места.
Цветная капуста
Разделите на соцветия и заморозьте в порционных пакетах. Предварительно капусту можно бланшировать — погрузить сначала на 1 минуту в кипяток, а затем еще на минуту — в холодную воду.
Кабачки и баклажаны
Порежьте кубиками или колечками — в зависимости от того, как вы предполагаете их готовить. Кубики можно сразу ссыпать в порционные пакеты и морозить, а колечки нужно замораживать сначала в один слой. По такому же принципу морозят и баклажаны.
Дыня
Нарежьте очищенную дыню кубиками, выложите слоями в контейнер, пересыпая сахарной пудрой, после чего заморозьте.
Другой способ — сделать фруктовый коктейль: измельчите дыню в блендере или комбайне и заморозьте в стаканчиках из-под йогурта, воткнув в каждый деревянную палочку.
И даже арбуз!
Приготовьте арбузный лед: пробейте мякоть арбуза в блендере, а затем заморозьте в формочках для льда. Можно добавить немного мяты или имбиря.
Не забудьте подписаться на наш Дзен-канал!
Также наши новости в оперативном режиме в телеграм-канале.
- Роскачество: Молоко кишащее бактериями
- Елена Соломатина: Самые полезные супы
- Ученые США рассказали страшную правду о чипсах
- Лучшие молочные сосиски с российским знаком качества: Топ 13 марок
- Лучшие салаты из морской капусты: Рекомендации Росконтроля
- Экспертиза Росконтроля: Качество спагетти и их производителей под лупой
- Лучшие марки растворимого кофе: Рейтинг специалистов Роскачества
- Как похудеть без голодания: Советы врача-гастроэнтеролога