Праздник живота, или Как сочетать несочетаемое?

5607.jpegНеписаная народная мудрость требует весело встретить Новый год, чтобы он на вас не обиделся и принес удачу. А старый год надо достойно проводить и поблагодарить. Каким же должно быть застолье, чтобы уберечь желудок и печень?

Стол без "Оливье"?

Какое почти ритуальное блюдо российского праздничного стола? Конечно, салат "Оливье". С плохо сочетающимися между собой картофелем, колбасой, яйцами, щедро сдобренными майонезом. Еще больше майонеза в прослойках "шубы" под селедкой. Добавим в этот ряд картофель, жареный во фритюре, жирные отбивные, запеченную до хрустящей корочки курицу, мясные нарезки с салом, бутерброды с икрой на сливочном масле и множество до боли знакомых блюд. В завершение трапезы следуют кремовые торты и пирожные…

Читатйте также: Новогодние приготовления: Вкусные украшения

Если вам все же хочется приготовить мясо, то отдайте предпочтение диетической индюшатине с овощным гарниром. Полезно готовить мясо с баклажанами, кабачками или патиссонами, которые снижают уровень холестерина. Колбасы, жирные закуски замените легкими оригинальными салатами из креветок, авокадо, обезжиренного творога с зеленью и чесноком. Очень полезны на праздничном столе зеленый лук, свежая петрушка, кинза, укроп, огурцы, помидоры, тертая морковь и свекла, цитрусовые — эти продукты активизируют пищеварительные ферменты. Ну, а вместо традиционных тортов приготовьте легкие фруктовые салаты.

Чтобы овощи и фрукты не вызывали "бурления" в кишечнике, не нарезайте их крупными кусками, а трите на терке, — это помогает лучшему усвоению. Можно сырые овощи потереть руками, тогда структура растений и вовсе разрушится, и они также быстрей усвоятся.

Умерьте аппетит

Накануне праздника с утра натощак хорошо выпить стакан кефира. Потом позавтракать, пообедать и немного перекусить вечером перед выходом, чтобы ночью не разыгрался сильный аппетит. В гостях, чтобы не объестся, остановитесь либо на рыбе, либо на мясе, пробуя их понемногу. Без опаски можно налегать лишь на салаты из свежих овощей. И поменьше хлеба. Разделите застолье на две части с перерывом. Например, закуски и горячее съешьте в первую половину, а сладкому столу посвятите вторую.

Под звон бокалов

Случается, что иные "провожатели" старого года к встрече нового уже засыпают, хотя и пьют не так уж много.

Чтобы не пьянеть быстро, ни в коем случае не пейте на голодный желудок. Утром нужно хорошо поесть (молоко, сыр). Непосредственно перед главным застольем полезно принять пару столовых ложек растительного масла, — жир будет препятствовать всасыванию спиртного в кровь. Кстати, клетчатка тоже хорошо адсорбирует алкоголь. Но начинать пить с набитым желудком тоже неправильно.

Новый год немыслим без шампанского. Но"шипучесть" вещь опасная. Поэтому людям, имеющим проблемы с желудком и кишечником, лучше изменить традиции и пить сухое вино, которое считается полезным благодаря наличию ценных веществ — полифенолов. К тому же в сухих винах меньше калорий и они не являются катализаторами жира. Сладкие, полусладкие, десертные вина, как и сладкие сорта шампанского, работают на лишний вес, поскольку содержат много калорий. Исключение в этом плане — сухое шампанское "брют".

Пиво также стимулирует образование внутреннего жира. Из крепких алкогольных напитков самая "чистая" — водка, после которой надо обязательно закусывать. Но если вы начали застолье с сухого вина, то придется ограничиться этим напитком и не смешивать с прочими, чтобы не вызвать "гнев" печени, чреватый похмельем — головной болью, тошнотой, слабостью.

Безалкогольные газированные напитки пить во время еды не рекомендуются. Углекислый газ провоцирует переедание, вызывает брожение и ускоряет всасывание алкоголя, а вода разбавляет желудочный сок, необходимый для переваривания белковой пищи. Минеральную воду следует пить не менее чем за полчаса до приема пищи и спустя час после еды. Ее можно заменить кисловатыми напитками — клюквенным морсом, грейпфрутовым, яблочным соками.
Получасовой (а лучше часовой) перерыв в распитии спиртного - лучший способ сохранить на завтра голову свежей. При такой скорости пития организм успевает переработать весь спирт до того, как последний ударит вам в голову.

Но разве веселая встреча Нового года — это только еда и питие? Хорошее настроение создают игры, танцы, песни, прогулки на свежем воздухе. Холод, кстати, ускоряет расщепление спирта. Да и перевариванию пищи движение прекрасно помогает.

5608.jpegКак облегчить участь

Если вы объелись, самое простое — принять таблетку-другую ферментного препарата. Ну, а чтобы смягчить алкогольную нагрузку и снять спазм, есть несколько простых народных способов. От головной боли и недомогания полезно выпить 1 л минеральной воды без газа вместе с таблеткой аскорбиновой кислоты. Закусить говяжьим холодцом или крепкой ухой с большим количеством зелени. Особо изнемогающим можно опохмелиться, выпив 50 г любого алкогольного напитка. Еще есть рецепты — растереть льдом лицо, грудь и спину, или, налив в стакан с холодной водой 20 капель мятного спирта, сразу выпить.

После проведения "лечения" еще 2-3 часа надо поспать, а потом выполнить несколько простых гимнастических упражнений и принять контрастный душ. И вскоре вы почувствуете, что новогодние праздники, действительно, прекрасны.

Марина Слета
Употребление томатного сока снижает риск развития сердечных заболеваний Употребление томатного сока снижает риск развития сердечных заболеваний Здоровье
Японские учёные изучили влияние томатного сока на здоровье человека.
Врач объяснил, на какие случаи не должна выезжать "скорая" Врач объяснил, на какие случаи не должна выезжать "скорая" Здоровье
Врачи скорой помощи обязаны выезжать только на экстренные случаи.