Щавель — находка не только для гурманов: эта пряная трава снижает уровень холестерина

Щавель

Щавель — это трава, произрастающая в Центральной и Восточной Азии и странах Средиземноморья. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 100 г сушёных листьев щавеля содержится: 272 ккал, 6,73 г белка, 45,7 г клетчатки, 5,91 г жиров, 2130 мг кальция, 37,9 мг железа, 377 мг магния, 140 мг фосфора, 1050 мг калия, 50 мг витамина С, 1,81 мг витамина В6. Одна столовая ложка щавеля (около 4,4 г) обеспечивает следующую суточную потребность в микроэлементах: 9 процентов кальция, 9 процентов железа, 5 процентов витамина В6, 4 процента магния и 3 процента витамина С.

Щавель — это трава, которую используют для лечения проблем с пищеварением благодаря содержанию в ней флавоноидов, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а также способствуют выведению токсинов из организма. Кроме того, несколько исследований, в том числе проведённых в 2012 и 2023 годах, показали, что трава и содержащиеся в ней специфические полифенолы потенциально снижают уровень сахара в крови, а также уровень плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов.

Эта трава имеет характерный вкус и запах. Пикантный вкус слегка пряный, с ноткой аромата лимона и лёгкой горчинкой. По запаху его сравнивают с тимьяном. Как свежий, так и сушёный щавель может заменить карри и тот же тимьян.

Лучше всего щавель сочетается с мясом, птицей и рыбой. Хороший вариант — посыпать им картофель, особенно жареный, для придания ему более выраженного аромата и вкуса. Также его можно добавлять в рагу, овощные салаты и супы. Если у вас есть проблемы с пищеварением, стоит приготовить отвар из щавеля. Просто засыпьте траву в кипящую воду, накройте крышкой и подождите четверть часа. Приготовленный таким образом напиток можно пить несколько раз в день.