Врач Филатов советует обратить внимание на кислотность оливкового масла

Доктор Филатов в своем телеграм-канале проинформировал, как выбрать правильное оливковое масло.

В первую очередь важно смотреть на кислотность оливкового масла. Норма для качественного сыродавленного масла до 0,8% свободных жирных кислот. Если кислотность выше 1, то даже самое премиум масло может давать окислительный стресс и влиять на печень и сосуды.

При 2-3% свободных кислот риск повреждения эндотелия и снижения антиоксидантной защиты резко возрастает. Правильная обработка масла критична. Каждые 0,1% лишней кислотности - это больше свободных радикалов и меньше пользы от полифенолов.

Фото: www.flickr.com/photos/cottonseedoiltour/5052424228, Cottonseed Oil, Creative Commons Attribution 2.0 Generic license.