Филатов: холодец полезен для кожи и суставов

Доктор Филатов раскрыл в своем телеграм-канале всю правду о холодце, полезный для кожи, суставов и хрящей.

Холодец застывает потому, что при варке костей и соединительной ткани в воду выходит коллаген. Когда бульон остывает, коллаген превращается в желатин, натуральный белковый полимер, который создает упругую сетку и удерживает влагу.

Холодец - это не жир, а архитектурный шедевр из белка и коллагена, тот самый строительный материал, из которого сделаны кожа, связки, суставы и даже стенки сосудов. Холодец - это не ретро-блюдо, а биохимический ботокс. 

Фото: commons.wikimedia.org, Evan-Amos.