Врач Павлова: насыщение приходит через 20 минут после еды

Доктор Зухра Павлова объяснила с научной точки зрения, почему в желудке всегда остается место для десерта.

Даже после плотного обеда многие с легкостью могут съесть еще кусочек пирога или шоколадку. Хотя, казалось бы, места в желудке уже нет. У этого есть разумные объяснения.

Желудок не жесткий «мешок». Он способен растягиваться и адаптироваться по мере поступления пищи - это называется гастральная аккомодация. Особенно это касается мягкой и сладкой пищи, которая легко переваривается.

Есть не только физиологический, но и «гедонический» голод. Мозг включает систему вознаграждения: сладкое стимулирует дофамин и активирует желание получать удовольствие. Во время еды наш мозг «устает» от одних вкусов и текстур. Новый вкус или текстура снова активирует интерес и мотивацию есть.

Сигналы сытости приходят с задержкой. Гормоны, которые создают устойчивое чувство насыщения, начинают работать не мгновенно. На это может уходить 20-40 минут. Часто мы принимаем решение о десерте до того, как организм «понял», что он уже сыт. Десерт ассоциируется с праздником, удовольствием и завершением приема пищи. 

Фото: www.goodfreephotos.com (gallery, image), Yinan Chen.