Врач Павлова: зелень и брокколи сделают шашлык полезнее

Врач Зухра Павлова в своем телеграм-канале рассказала, как правильно употреблять шашлыки на майские праздники.

Жарка шашлыка - неотъемлемая традиция. Мясо не только вкусно, но и полезно, хороший белок это основа здорового питания. По возможности надо избегать поджаристой корочки, которая содержит много конечных продуктов гликирования, поскольку они ускоряют старение.

Со слов эндокринолога, важно использовать маринад, снижающий производство продуктов гликирования. Это может быть лимонный или любой другой цитрусовый сок. В маринад стоит добавить шалфей, розмарин, гвоздику, душистый перец, корицу, куркуму. Уровень продуктов гликирования можно снизить за счет гарнира. Стоит отдать предпочтение капустному салату без майонеза, брокколи и зелень. Лучше выбрать нежирное мясо, не готовить его над сильным жаром, отказаться от употребления недожаренного и пережаренного мяса. 

Фото: commons.wikimedia.org, Аркадий Зарубин, Creative Commons Attribution 4.0 International license.