BBC: хлеб на закваске контролирует сахар в крови

Врачи назвали один из самых полезных для здоровья кишечника сортов хлеба, который богат антиоксидантами. Чаще всего хлеб не считается полезным ингредиентом, и это зря.

Всегда существовало мнение, что углеводы вредны, и хотя употребление слишком большого количества этого макроэлемента может быть нездоровым, это неотъемлемая часть сбалансированной диеты. Многие виды хлеба являются ультраобработанными и могут содержать избытое соли, жира и других вредных добавок.

Но есть один очень популярный сорт, который имеет ограниченное количество ингредиентов, что делает его идеальным выбором. Речь идет о хлебе на закваске. В нем практически отсутствуют добавки. Продукт контролирует уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. Брожение, происходящее в закваске, может расщеплять некоторые углеводы и белки.

Фото: commons.wikimedia.org, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.