Эндокринолог Янг: подсолнечное и льняное масло не подходят для жарки

Доктор Екатерина Янг в своем телеграм-канале проинформировала о вреде употребления жирной пищи, в особенности масла для приготовления жареных блюд, пишет «РГ».

Со слов эндокринолог, не рекомендуется использовать для жарки масло грецкого ореха, нерафинированное подсолнечное масло и льняное масло, потому что они дымят при температуре 107 градусов, превращая еду в яд.

Дешевые «растительные смеси», содержащие химические стабилизаторы  и трансжиры, и маргарин также не подходят для жарки. Лучше отдать предпочтение топленому маслу с температурой дымления 250 градусов. В нем нет «окисленного холестерина». Продукт придает еде карамельный вкус. Для жарки подойдут оливковое рафинированное масло, богатое мононенасыщенными жирами, и кокосовое масло. 

Фото: Transferred from en.wikipedia, Steve Karg, aka Skarg at en.wikipedia, Creative Commons Attribution 2.5 Generic license.