Влияние способа заваривания на его аромат и вкус

Многие чайные знатоки осведомлены о том, что вкус и аромат чая зависят от множества факторов, включая качество воды, посуду и пропорции.

Но одним из ключевых аспектов, который зачастую остается незамеченным, является метод заваривания.

Перед тем как начать настаивать чай, важно предварительно "пробудить" его. Для достижения этой цели необходимо ошпарить чайные листья кипятком.

Пробуждение аромата и освежение листьев

Этот шаг позволит максимально раскрыть уникальный аромат чая и удалить возможные частицы пыли с его листьев.

Процесс пробуждения требует всего нескольких секунд: полностью покройте сухую заварку кипятком, затем немедленно слейте воду. Согласно экспертам портала tea, такой метод подготовки придает чаю дополнительный вкусовой профиль и обогащает его аромат.

Методы заваривания: Традиционное настаивание и инновационный способ "проливами"

Традиционный способ заваривания чая в России — это длительное настаивание. Однако существует и другой, более инновационный метод — заваривание "проливами".

Длительное настаивание

Один из наиболее распространенных способов заваривания чая в России — это метод длительного настаивания. Отправив чайную заварку в горячую воду на протяжении 2-3 минут, мы ожидаем, пока аромат и вкус раскроются в полной мере. Однако такой способ может иногда привести к перебору горечи и недостаточной насыщенности аромата.

Заваривание "проливами"

Для ценителей крупнолистового чая существует более современный способ приготовления — заваривание "проливами".

Этот метод пришел к нам из Китая и заключается в следующем: вместо продолжительного настаивания чая, характерного для традиционного метода, используется более короткое время — от 15 секунд до 2 минут.

После каждого пролива готовый напиток разливается по чашкам, придавая каждому чаю возможность полностью раскрыть свой аромат и вкус.

Этот процесс рекомендуется повторить от 5 до 10 раз, увеличивая время настаивания с каждым новым завариванием.

Такой подход делает настой чая более насыщенным ароматом и уменьшает горечь, что позволяет избежать необходимости добавления кипятка в готовый напиток.