Основные компоненты нашего питания - это белки, жиры и углеводы. Без них наш организм обходиться не в состоянии. Но если каких-то веществ в рационе переизбыток (или, напротив, недостаток) - начинаются проблемы. И все-таки - отчего фрукты и овощи полезнее мучных изделий? Всему «виной» углеводы! Для «Правды.Ру» ситуацию комментирует консультант по вопросам правильного питания Владимир Офицеров.
Выходит, чем больше мы едим углеводов, тем лучше для организма? Нет, не все так просто! Дело в том, что все углеводы после «переработки» превращаются в сахар...
Наверное, все слышали, что углеводы подразделяются на простые и сложные. Простые состоят только из глюкозы и фруктозы. Они содержатся во всех видах мучных и макаронных изделий, а также в мюсли, рисе и картошке. Что же касается сложных углеводов, или полисахаридов, то они есть в любых овощах, фруктах, ягодах и бобовых.
Россияне ценят морепродукты, но забывают о пользе бобовых
В чем же разница? Оказывается, простые углеводы превращаются в сахар практически моментально. «Если, к примеру, вы съедите 100 грамм картофельного пюре или сдобных булочек, то это равнозначно четырем ложкам сахара, если же 100 грамм сдобного печенья, то - пять ложек», - констатирует Владимир Офицеров.
Итак, что же происходит? Утром, когда мы встаем, организм требует калорий, потому что питание, энергия - это жизнь. Чувства сытости легче всего достичь, позавтракав, скажем, сладким кофе со сдобной булочкой. Через какое-то время организм реагирует на излишнее содержание сахара в крови и срочно дает команду поджелудочной железе вырабатывать инсулин, который превращает сахар в жир. В результате вы получаете лишние килограммы.
Вскоре вы опять испытаете чувство голода и захотите перекусить. К примеру, парой бутербродов, которые, конечно же, тоже содержат простые углеводы! И все начинается по новой... Ведь простые углеводы - калории, в них почти нет питательных веществ.
Употребление такой пищи, то есть простых углеводов, чревато не только лишним весом, но и нарушением обмена веществ, которое может привести к таким заболеваниям, как диабет, гипертония или даже рак.
Нам кажется, что лишняя пара печенек не повредит организму, но на самом деле... Если бы мы видели, что происходит с этим печеньем после того, как его съели, и во что превращаются содержащиеся в нем углеводы, то, наверное, большинство из нас задумалось бы: «Да, вкусно, но что будет потом?»
Диета для отъявленных сладкоежек
Владимир Офицеров рекомендует по возможности заменять простые углеводы сложными. Да, при потреблении растительной пищи насыщение не наступает быстро, но зато сложные углеводы поддерживают стабильный уровень сахара в крови и не вредят здоровью и фигуре.
Конечно, большинству людей нелегко полностью отказаться от простых углеводов. Но никто не требует такой жертвы! Да, можно полакомиться кусочком торта в гостях или за воскресным обедом, но это не должно стать ежедневной нормой. Попробуйте сократить количество употребляемых в пищу мучных изделий, ешьте как можно больше фруктов и овощей.