Врач Вялов: не вся обработанная пища вредна

Доктор Сергей Вялов объяснил в телеграм-канале, почему не все обработанные продукты вредят здоровью.

Исследования показали, что человек получае 60% калорий из ультраобработанных продуктов. И даже не замечает этого.

Не вся обработка - зло.  Замороженная брокколи и чипсы являются тоже обработанными продуктами, но между ними пропасть. Замороженные овощи морозят на пике зрелости. «Свежие» из супермаркета теряют витамины при транспортировке. Замороженная брокколи содержит в 2 раза больше витамина С, чем лежалая «свежая».

Консервированные помидоры - лучший суперфуд. Термическая обработка высвобождает ликопин, мощный антиоксидант. Его биодоступность в 4 раза выше, чем из свежих томатов. Ультраобработанные продукты нарушают гормоны голода и сытости: человек съедает на 500 ккал больше, даже не замечая. Они меняют микробиом кишечника, провоцируют воспаление и ускоряют старение.

Опасность прячется и в «здоровых» продуктах: протеиновые батончики часто полны изолятов белка и подсластителей, «полезные» хлопья - сахара и мальтодекстрина. Если в составе есть более пяти непонятных ингредиентов, от товара лучше отказаться. 

Фото: commons.wikimedia.org, Photo by and (c) 2007 Jina Lee, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.