Америка ополчилась на "школьное" молоко
Молочные войны: Америка ополчилась на

У военачальников боевых действий против молока в американских школах сменились приоритеты. Сначала родители и представители школьной администрации выступали за запрет шоколадного молока с неприличным количеством сахара. Этот запрет в итоге был принят. Но обычное молоко, как выяснилось, тоже оставляет желать. Война развернулась и против него.

В минувший четверг группа медиков обратилась к правительству США с призывом вычеркнуть молоко из списка обязательных продуктов Национальной программы школьных зактраков, предоставляющей школьное питание миллионы школьникам с 1946 года. В обоснование своих требований врачи заявляют, что молоко не помогает детским костям стать крепче.

Читайте также: Налегаем на суперпродукты лета

Позиционирование молока как средства для укрепления костей школьников "по сути, яляется развитием системы неэффективных плацебо", — поясняют члены Врачебного комитета за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM). Молоко, добавляют медики, содержит много сахара, много животного белка и много жиров, и именно молочные продукты являются самым главным источником насыщенных жиров в рационе американцев. Пить молоко только из-за того, что в нем содержится кальций — большая ошибка, считают члены Комитета: этот элемент можно получать и из других, более питательных источников. Кроме того, для миллионов американцев, страдающих аллергией на молоко, в том числе для 1,3 миллиона детей с непереносимостью лактозы, такой подход чреват серьезными проблемами со здоровьем.

"Одной из причин, по которым молоко рекомендуется к ежедневному употреблению, является убеждение в том, что оно способствует укреплению костей, — говорит доктор Нил Барнард, президент PCRM. — Однако исследования со всей очевидностью доказывают, что молоко не делает кости крепче — идет ли речь о детях или о пожилых людях, которые хотят избежать хрупкости костной ткани. Молоко не оказывает благотворного влияния ни на одну из этих групп".

Прав ли доктор Барнард? В марте в журнале Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine были опубликованы результаты семилетних наблюдений за 6712 девочками. Исследователи отслеживали диету участниц и оценивали вероятность получить перелом. По итогам опыта выяснилось, что употребление молока никак не связано со снижением риска перелома. В еще более раннем исследовании, проведенном в 2003 году, было установлено, что женщины в менопаузе, пьющие молоко, страдают от перелома шейки бедра ничуть не реже, чем их сверстницы, исключившие молоко из своего рациона.

Все это, впрочем, не значит, что кальций не играет никакой роли в укреплении костной ткани. Напротив, минерал имеет решающее значение при "строительстве" костей и зубов, особенно в подростковом возрасте, и для правильной работы сердца, мышц и нервов. Однако рекомендации американских властей пить по три чашки обезжиренного молока в день себя не оправдывают. То количество кальция, которое получает организм, зависит от множества инддиидуальных факторов — генетики, дневной дозы витамина D, интенсивности занятия спортом и рациона — к примеру, животный белок, соль и кофеин препятствуют усвоению кальция.

Заявляя о том, что молоку нужно дать красный свет, PCRM предлагает альтернативу: ввести в школьный рацион более полезные источники кальция — фасоль, тофу брокколи, зелень, крупы, апельсиновый сок и соевое молоко. С другой стороны, много вы видели детей, уплетающих на завтрак капусту? Поэтому диетологи настаивают на том, что молоко должно остаться основным источником кальция для школьников. "Я думаю, это безответственно — вычеркивать этот напиток из школьного меню, особенно когда дети и так не всегда получают достаточного количества питательных веществ", — говорит Кери Ганс, диетолог и автор книги The Small Change Diet.

Члены PCRM возражают: самое разумное, говорят они, — уделять внимание физическим упражнениям. Бег, прыжки со скакалкой и турпоходы — вот ключевые факторы здоровья костей в любом возрасте. К сожалению, большинство пренебрегает этими рекомендациями, что и объясняет такое количество тучных граждан в Америке.

Действительно ли молоку не место на столе школьника? Эта дискуссия может так и остаться без победителя. "Молоко — такая же пища, как и все остальное. Это не яд и не основа диеты. Не вижу причин, по которым его нужно исключить из школьных завтраков, но не вижу и причин, по которым его нужно оставить. В нем определенно содержатся питательные вещества. В других продуктах присутствуют другие питательные вещества. Это всего лишь пища. Просто когда ее становится слишком много, тогда и начинаются проблемы", — заключает Марион Нестле, профессор в области питания, исследований и общественного здравоохранения Университета Нью-Йорка.

По материалам HealthLandTime

Синица Наталья
комменты
Как правильно пить воду Как правильно пить воду Что новенького?
Что может быть проще, чем пить воду? Как оказалось, мало кто знает, как делать это правильно. И я решил написать эту небольшую памятку.
Лучшие рецепты детоксикации Лучшие рецепты детоксикации Профилактика
Выводим из организма все вредное!