БИОТЕХНОЛОГИЯ, совокупность пром. методов, использующих живые
организмы и биол. процессы для произ-ва разл. продуктов. Нек-рые биотехнол.
процессы, относящиеся гл. обр. к произ-ву пищи, были известны в древние
времена: хлебопечение, приготовление вина, пива, уксуса, сыра и молочнокислых
продуктов, способы обработки кожи, растит. волокон и др. Научные основы
Б. были созданы благодаря работам Л. Пастера (1872-76), положившим начало
микробиологии, а также в результате изучения обмена в-в, ферментов и др.
Пищ. пром-сть издавна обособилась, хотя ее состояние зависит от прогресса
биол. наук и в широком смысле она тоже относится к Б.
Биопромышленность производит кормовые и пищ. белки, пептиды, аминокислоты,
ферменты, витамины, антибиотики, этанол, орг. к-ты (лимонную, изолимонную,
уксусную и др.), регуляторы роста растений, прир. пестициды, лечебные и
иммунные препараты для человека и животных. Биол. процессы имеют существенные
достоинства: они используют возобновляемое
сырье, происходят в мягких условиях,
с меньшим числом этапов, их отходы доступны переработке. Применение
биотехнологических
процессов особенно выгодно экономически и технологически при производстве
относительно дорогих малотоннажных продуктов.
Подавляющее большинство продуктов биопромышленности получают ферментацией
с помощью - микроорганизмов (гл. обр. бактерий и грибов). Микроорганизмы
очень разнообразны по строению и физиол. св-вам, нек-рые выдерживают т-ру
до 90-110 °С, а при повышенном давлении - даже 250°С; они переносят высокую
кислотность, а также большие концентрации солей и, что очень существенно,
быстро размножаются (нек-рые делятся каждые 8-10 мин). Хотя ферментация
осуществляется живыми клетками, она основана, в конечном счете, на биохим.
превращениях исходного субстрата под действием биол. катализаторов - ферментов.
Последние, в свою очередь, являются одним из продуктов микробиол. произ-ва
(нек-рые выделяют из прир. сырья). Ферменты используются в биохим. произ-ве,
несмотря на их высокую стоимость. Нашли применение амилаза и протеазы,
глюкозоизомераза, пектина за и нек-рые другие. Ферменты при т-рах не выше
60-70°С и нормальном атмосферном давлении обладают высокой субстратной
специфичностью. Их применяют в пищевой, текстильной, кожевенной пром-сти,
при произ-ве кормов, в тонком орг. синтезе (в частности, антибиотиков)
и др. См. также Микробиологический синтез.
Переворот в пром. применении ферментов произвела их иммобилизация, т.е.
физ. или хим. соединение фермента с твердым носителем (керамика, стекло,
полимерные гели, синтетич. полимеры). При этом сохраняются каталитич. св-ва
фермента, увеличивается его стабильность и устраняются трудности его отделения
от непрореагировавшего субстрата и продукта. Иммобилизованные ферменты
используют при получении левовращающих аминокислот, 6-аминопенициллановой
к-ты (исходное в-во при произ-ве полусинтетич. пенициллиновых антибиотиков)
и др. Все более широкое распространение получает иммобилизация микроорганизмов.
Новые направления физ.-хим. биологии значительно расширили возможности
Б. Прежде всего это относится к генетич. инженерии, т.е. к использованию
клеток, гл. обр. микроорганизмов, генетич. программа к-рых целенаправленно
изменена введением в них молекул ДНК, созданных в лаборатории и кодирующих
синтез нужного продукта. Таким путем можно получить значит. кол-во относительно
дешевого конечного продукта, мало доступного при использовании др. методов
произ-ва. Это обстоятельство, а также возможность сочетания разл. фрагментов
ДНК, в принципе позволяющая создавать необходимые генетич. программы, открыли
необычайно широкие перспективы (см. также Генетическая инженерия).
Второе направление развития Б. связано с клеточной инженерией. Культура
растит. клеток может служить прежде всего источником свойственных данному
растению вторичных продуктов, напр. антиаритмич. алкалоида аймалина из
раувольфии змеиной. Пользуясь способностью клеток растений превращаться
на спец. средах в сформированное растение, клеточные культуры применяют
для получения безвирусных растений, пытаются проводить селекцию форм с
нужными св-вами. Животные клетки более требовательны к условиям культивирования,
им необходимы дорогостоящие среды. Все более широкое применение
находят т. наз. гибридомы, полученные в лаборатории путем слияния двух
различных клеток и служащие источником белков, необходимых для диагностики
и лечения болезней человека, животных и растений.
Прикладную генетич. и клеточную инженерию нередко объединяют названием
"новая Б.", их появление укрепило уверенность в том, что Б. со временем
может стать основой крупного пром. произ-ва.
Лит.: Биотехнология, под ред. А. А. Баева, М., 1984. А. А.
Баев.
1.
www.pravda.ru:
С выставки в Санкт-Петербурге сбежала корова
22.08.2011
... тематика "Агроруси" охватывает все отрасли агропромышленного комплекса. Это сельскохозяйственная техника, агрохимия и
биотехнологии, животноводство, птицеводство и рыбоводство, сельскохозяйственная продукция, домостроение, товары для фермерского быта, продукты питания, напитки и многое ...
2.
www.yoki.ru:
Экипаж "Союз ТМА-02М" будет выращивать на МКС огурцы
07.06.2011
... российском сегменте планируется реализовать более 40 научных экспериментов. В том числе, новая космическая команда проведет различные геофизические, биомедицинские,
биотехнологические исследования, выполнить образовательные программы. Так, японский астронавт собирается провести эксперимент по поиску лекарства от рака, а именно - по кристаллизации протеина. По его ...
3.
www.pravda.ru:
Треть всех продуктов в мире выбрасывается
12.05.2011
... и 630 миллионов тонн соответственно. Такие данные приводятся в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), составленном Шведским институтом продовольствия и
биотехнологии. ...
4.
www.pravda.ru:
Четверо студентов ранены в общежитии в Москве
21.01.2011
... ранении четверых молодых людей на улице Ташкентская около дома 34, корпус 1 (территория общежития Московской государственной академии ветеринарной медицины и
биотехнологии имени Скрябина) в милицию сообщили очевидцы. По словам потерпевших, ножевые ранения им нанесли двое неизвестных в результате ссоры", - рассказал источник РИА ...
5.
www.yoki.ru:
Испанцы клонировали боевого быка
20.05.2010
...
биотехнологам удалось клонировать боевого быка. По словам ветеринарного генетика Винсента Торрента, новорожденный теленок по имени Гот является точной генетической копией быка Васито - мускулистого, рогатого ...
6.
www.medpulse.ru:
Первой к апробации вакцины против гриппа A/H1N1 приступила Австралия
24.07.2009
... в мире приступила к вакцинации людей против гриппа А/H1N1. Препарат для профилактики этого заболевания, послужившего к настоящему времени причиной смерти свыше 700 человек, разработали две
биотехнологические компании - из Аделаиды и Мельбурна. Испытания проводят на 500 взрослых добровольцах. Эксперты надеются, что успешное завершение тестов позволит уже к октябрю широко ...
9.
www.yoki.ru:
Вузы готовят слишком много финансистов и управленцев
17.03.2009
... justify;">Он отметил, что кроме этого еще почти миллион - это студенты других гуманитарных специальностей. При этом будущих приборостроителей сейчас в России не более 50 тысяч человек, химиков и
биотехнологов - 71 тысяча, электро- и радиотехников, связистов - 116 тысяч, физиков и математиков - 87,5 тысячи. ...
10.
www.medpulse.ru:
Модифицированные продукты провоцируют рак
26.02.2009
... align="justify">По всему миру создаются «зоны, свободные от ГМО». Одной из таких зон столичный мэр Юрий Лужков объявил и Москву. Но не все так просто: ведь единые госстандарты в области продуктовых
биотехнологий еще не разработаны. Считается, что, если продукт содержит не более 0,9% таких добавок, то он безопасен. Хотя никто не знает точно, какое количество трансгенов требуется человеку, чтобы произошел ...
11.
www.yoki.ru:
Учные обещают расшифровать геном человека за 7 дней и 5 тысяч долларов
08.10.2008
... путем технического усовершенствования метода, а также за счет некоторых организационных особенностей.Компания предполагает получать заказы не от частных лиц, а от других фармацевтических и
биотехнологических компаний, а также государственных учреждений. Всего фирма планирует прочесть в следующем году тысячу индивидуальных геномов, а в 2010 году — 20 тыс. геномов.Другая
биотехнологическая ...
12.
www.yoki.ru:
Выпускники каких вузов делают самую успешную карьеру?
04.07.2008
... институт, Московский государственный институт стали и сплавов. В ту же группу попали Московский государственный университет печати и Московский государственный университет прикладной
биотехнологии, Московский государственный университет путей сообщения и Московский энергетический институт.Третью позицию занял МГИМО. Впрочем, составители подчеркивают, что речь идет не о качестве ...
13.
www.yoki.ru:
В МГУ появится центр нанотехнологий
19.03.2008
... центр по нанотехнологиям создается в знаменитом Московском Государственном университете имени Ломоносова. Об этом на заседании Координационного совета по нано- и
биотехнологиям объявил сегодня ректор университета Виктор Садовничий. По его словам, новый центр будет создан «на базе ряда естественных факультетов МГУ, в частности, химического, физического, ...
15.
www.medpulse.ru:
Витамин С от простуды не спасет, но и не навредит
04.02.2008
... гены, но сделал это неправильно. И если бы тогда была принята его версия, то не было бы ни современной генетики, ни расшифровки генома, ни молекулярной биологии, ни тончайших
биотехнологий. Все эти достижения стали возможны только благодаря работам Уотсона и Крика. ...
